Полезни ли са семената в менюто

Полезни ли са семената в менюто

Семената, също както и ядките, са безценен източник на протеини, витамини, микроелементи, полезни мазнини и фибри. Любителите на кулинарията са наясно, че семената са най-лесният начин да се направи едно ястие по-интересно – като му се придадат необичайни нотки и лека хрупкавост.

Важно правило обаче е да не прекаляваме с количеството: винаги спазвайте препоръчителните дози. Семената са едновременно лека и питателна храна, която засища, без да оставя усещане за тежест в стомаха. Освен това изключително наситени са с минерали, витамини, протеини и етерични масла. Най-голямо количество хранителни вещества има в ядрото на семката.

Как да ги консумирате?

Най-сигурният начин да получите максимум полза от семената е консумацията им в суров вид. При нагряване се разрушава естествената структура на витамините, минералите и етеричните масла. Ако не може да отстраните люспата, или пък тя е твърде здрава, за да се сдъвче, семената може да се накисват или да се смилат. Диетолозите препоръчват да избягваме пържените, захаросаните или осолените семена.

ЛЕНЕНО СЕМЕ

Препоръчителната доза е 1 с.л. / дневно (смляна непосредствено преди консумация). За ползата от лененото семе говори още Хипократ, като го препоръчва срещу болки в стомаха. А Карл Велики дори е приел закон, задължаващ поданиците му да включват редовно семена от лен към храната си.

Днес е известно, че лененото семе съдържа вещества, които са в състояние да намалят възпаленията в организма. Семената на лена съдържат голям процент омега-З мастни киселини (дневната норма се покрива само от 1 ч.л. ленено семе). Нормализират мастната обмяна, богати са на фибри, пречистват стомаха и стимулират дейността му, предпазват от запек.

Затова лененото семе е особено препоръчително за хора, които се опитват да свалят наднормените килограми – но не само за тях. Семената на лена са особено препоръчителни за жени в менопауза, тъй като съдържат растителни хормони, сходни по действието си с женските хормони.

Подобряват хормоналния баланс, правят кожата и косата здрави и блестящи. Диетолозите препоръчват да смиламе лененото семе в кафемелачка непосредствено преди употреба – така ще се възползваме максимално от полезните му качества. Може да го добавяте към кисело мляко, както и да поръсвате с него салати, супи и ястия.

ЧИА

Чиата представлява зърна на испански градински чай – растение, растящо в Южна Америка. Тези зърна притежават способността да попиват много влага – по този начин създават обем в стомаха и засищат. Поради това са добър избор за включването им в диетите.

Препоръчват се при нарушения в метаболизма и различни заболявания на храносмилателната система. Тези суперсемена имат 2, 5 пъти повече протеини от зеления фасул. 3 пъти по-активни са по антиоксидантното си въздействие от боровинките. В тях има 3 пъти повече желязо от спанака и 6 пъти повече калций, отколкото в млякото.

Ако продължим сравненията – количеството на витамин C в чиата е 7 пъти повече, отколкото в портокалите. Омега-З е 8 пъти по-голямо количество, отколкото в сьомгата.

Семената чиа са незаменим източник на протеини, фибри, антиоксиданти. Включването им в менюто облекчава болките в ставите, подпомага отслабването, спомага за отстраняване на дискомфорта при диабет и сърдечносъдови заболявания.

Зърната чиа не съдържат глутен, поради което може спокойно да се включват в менюто на хора с глутенова непоносимост. Освен това в тях има вещества, които подпомагат мозъчната активност и зрението, съдействат за превенция на депресия и артрити. Включването им в менюто е полезно и за дейността на сърдечния мускул и черния дроб. Най- лесният начин е да ги добавяте към вода, сок, коктейли, салати, ястия.

ТИКВЕНИ СЕМКИ

Някои учени смятат, че семената на тиквата може да бъдат отнесени към продуктите, които оказват алкално въздействие на кръвта. Освен това са много богати на протеини – всекидневната консумация на 100 г осигурява 54% от дневната нужда от протеини. Добър източник са на витамин В, а благодарение на съдържащото се в тях вещество триптофан помагат за борба с депресията.

Потвърден факт е, че предотвратяват появата на камъни в бъбреците. Тиквените семки са уникално средство за борба с паразитите, особено с тениите. Също така са особено богати на цинк. Особено полезни са за възрастните мъже и страдащите от заболявания на простатата. За профилактика на „мъжки“ болести Се препоръчва всекидневната консумация на 50-60 семки.

СУСАМ

За сусама твърдят, че е сред най-древните маслодайни растения, познати на човечеството. Сусамовото масло се цени високо заради неговата устойчивост на гранясване. Семената на сусама са богати на микроелементи – мед, цинк, желязо, магнезий, калций, манган, както и на витамин В и фибри.

Семената му съдържат веществата сезамин и сезамолин, които понижават холестерола и кръвното налягане и повишават съдържанието на витамин E в организма. Сезаминът защитава клетките на черния дроб от оксидативния стрес, появяващ се под въздействието на свободните радикали.

СЛЪНЧОГЛЕДОВИ СЕМКИ

Слънчогледовите семки са супер източник на витамин E, който е един от главните антиоксиданти в тялото. Като циркулира с „потока“ на кръвта, витамин Е неутрализира свободните радикали, които повреждат клетъчните мембрани и мозъчните клетки.

Слънчогледовите семки съдържат и фитостероли – съединения с растителен произход, които напомнят по химична структура на холестерола, а функцията им е да изграждат клетъчните мембрани. Когато в храната присъства достатъчно количество фитостероли, нивото на лошия холестерол в кръвта намалява. Освен това фитостеролите засилват имунната система на тялото.

В слънчогледовите семки се съдържа и голямо количество магнезий, който облекчава пристъпите на астма, спомага за понижаване на кръвното налягане, предотвратява главоболието и намалява риска от инфаркт и инсулт.

КИМИОН

Тази подправка е известна от древни времена – свидетелства за използването на кимион са намерени при разкопки в Индия, датирани 2 хил. години пр. н. е. Кимионът е полезен при стомашни разстройства и действа като антисептик.

Високото съдържание на желязо в семената на кимиона увеличава активността на черния дроб. Още едно положително качество е облекчаване на симптомите при простуда. Чаят от кимион е отлично тонизиращо средство -действа сгряващо, подобрява метаболизма и кръвния поток.

Кимионът е полезен при повишена киселинност на организма, укрепва имунитета, действа благотворно на бъбреците и черния дроб. Черният кимион се използва при лечение на астма и артрит.

ГРОЗДОВИ СЕМКИ

Дозата за всекидневен прием е 1-2 с. л. Повечето хора обикновено ги изплюват или ги гълтат цели – но правилният подход е да ги сдъвкваме внимателно. Състава на гроздовите семки може да предотврати сърдечносъдови заболявания като хипертония и атеросклероза. Като намаляват окислението на липидите полифенолите, съдържащи се в гроздовите семки, понижават риска от тромбози. Екстрактът от гроздови семки се грижи за здравите клетки и отстранява повредените от тялото.

Семената могат ли да ни навредят?

Според лекарите правило номер едно при консумацията на семена е спазването на препоръчителните количества. Не забравяйте, че слънчогледовите и тиквените семки са доста калорични – например в 100 г белени слънчогледови семки се съдържат калории, приблизително колкото в 1 шоколад или 1 пържола. Освен това семките често се консумират солени или след термична обработка, което ги лишава от полезни вещества.

Когато купувате семена, винаги изисквайте сертификат за качество – тези храни не са застраховани от натрупване на токсични вещества. Непременно ги измивайте преди консумация – люспата може да съдържа вредни вещества, които да станат причина за инфекции. Стоматолозите предупреждават, че честото „люпене” на семки е вредно за зъбния емайл и може да повреди предните зъби – те се рушат, по-податливи са на кариес и потъмняване. Зъбите на любителите на необелените семки по-често страдат от зъбен камък.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *